רוזה מבעבע טבעי 2022

יין מבעבע בשיטה העתיקה (Method ancestrale) זו השיטה הראשונה בה ייצרו יין מבעבע בצורה מכוונת. היא מתועדת בפעם הראשונה בשנת 1531 (הרבה לפני שמפיין). השיטה פותחה על ידי נזירים בכפר לימו שבדרום צרפת. את התסיסה הראשונה עוצרים ע"י קירור היין לטמפ' נמוכה (בשלב מדויק בתסיסה), לאחר מכן מבקבקים את היין ואז התסיסה ממשיכה בבקבוק. 

המילה "טבעי" מתייחסת לכך שהתסיסה מתרחשת על  שמרי הבר ושלא הוספה גופרית ליין. בנוסף גם לא הוסף סוכר כמו שעושים בייצור בשיטת שמפיין.

Pet Nat 2021.jpg

פט נאט רוזה 2021

עשוי מ - 100% ענבי פטי ורדו שנבצרו בבציר לילי ידני בכרם האורגני של היקב בעמק שפיה. הענבים הגיעו ליקב בשעת בוקר מוקדמת והחלו את תהליך התסיסה הטבעית במיכלי נירוסטה. לאחר מספר חודשים היין בוקבק והמשיך לתסוס בבקבוק. בסך הכל היין עבר תהליך תסיסה והתיישנות של 7 חודשים. יש  להגיש קר, בטמפרטורה של 4 מעלות.

מושית על גפן
חורף בקולומבר

יין חי. יין בריא. יין אקולוגי.

יין אורגני הוא יין שגדל והוכן בסביבה חיה ובריאה, תוך שמירה על אדמה פוריה, על מגוון החי והצומח בכרם ועל בריאות הסביבה והאדם. 

יין אורגני מבטיח יין נקי מרעלים ועשיר בחומרי טעם, ריח וצבע וברכיבים בריאים כגון נוגדי חימצון. הוא יבטא בטעמים ובריחות את אופי איזור הגידול והוא בעל פוטנציאל לאיכות גבוהה והתיישנות ארוכה.

מהו יין אורגני?

פרחי בר בכרם.jpg

פטי ורדו

ענב אדום אשר מקורו בחבל בורדו בצרפת. משמעות שמו - "הירוק הקטן" מרמזת על ענבים קטנים שמאחרים להבשיל בבורדו ולכן הם בעלי טעמים "ירוקים" בזמן הבציר. בעמק שפיה ענבי פטי ורדו כהים מאוד והיין המופק מהם עוצמתי ועשיר בבישום ובטעמי פירות שחורים, כחולים וסגולים. ליין המופק מענבי פטי וורדו יכולת התיישנות ארוכה.

PVerdot.jpg
פרחי בר בכרם.jpg

המילה 'אורגני' היא מילה שמורה בחוק.

מותר לכתוב 'אורגני' על יין רק כאשר גידול הענבים וייצור היין עומדים במספר תנאים:

הכרם, הענבים והיין נקיים מרעלים, מחומרים סינטטיים ומהנדסה גנטית.

הטיפול בכרם נעשה בשיטות אקולוגיות השומרות על האדם ועל הסביבה, על מגוון החי והצומח בכרם ועל פוריות הקרקע.

גידול הענבים, הטיפול בכרם וייצור היין נעשים בשקיפות מלאה ובפיקוח רציף.

מגדל הענבים ויצרן היין מאושרים כיצרנים אורגנים על ידי גוף פיקוח ואישור. חותמת גוף הפיקוח מופיעה על התווית (אגריאור).

זיקית.jpg